L'agastache anisée est employée comme herbe aromatique dans les cuisines nord-américaines et asiatiques.
Les feuilles fraîches ou séchées parfument les salades, les crudités, les gâteaux, les brioches, les pains au lait, les sauces pour les poissons, les salades de fruits, les boissons.
L'agastache anisée entre dans la composition de tisanes et de pots pourris.
On en fait un délicieux miel au goût anisé.
Son goût est anisé et rappelle un peu la réglisse.
Les fleurs décorent les plats.