Farçous végétariens au vert de blette
INGRÉDIENTS:
Pour4 personnes (en plat principal avec une salade) :
4 œufs - 300 g de farine T110 de blé ou de grand épeautre
— 400 g de vert de blettes (ou, à défaut, d'épinards frais)
— 140 g de gruyère râpé (facultatif) - 1 cébette (avec le vert)
- 1 petit bouquet de persil — 2 gousses d'ail — 40 cl de lait
entier — 1 sachet de poudre à lever — huile pour la poêle
— sel, poivre.
- Lavez les feuilles de blettes ou les épinards, essorez
bien à l'essoreuse à salade puis mixez tous les ingrédients
au blender jusqu'à l'obtention d'une sorte de pâte à crêpe
verte bien épaisse.
- Faites chauffer une grande poêle avec de l'huile. Cuisez
les farçous comme des blinis ou despancakes, en prélevant
des petites louches de pâte avec une cuillère à pot, puis en
les versant dans la poêle chaude.
- Laissez dorer 2 ou 3 minutes sur chaque face, jusqu'à
ce que les farçous soient bien dorés, puis déposez-les
sur du papier absorbant. >
— Servez bien chaud, tant qu'ils sont bien croustillants.
Recette de Marie Chioca, tirées du livre La cuisine bio
du quotidien, aux éditions Terre vivante.